Oxit nitric (NO), một loại khí có gốc tự do phản ứng mạnh, đã được sử dụng như một phương pháp xử lý sau thu hoạch để làm chậm quá trình chín và hư hỏng của rau quả. NO ức chế quá trình sản sinh ethylene và kéo dài thời gian bảo quản của nhiều loại quả khác nhau. Mục tiêu của nghiên cứu này là xác định ảnh hưởng của nồng độ sodium nitroprusside (SNP), một chất giải phóng NO đến hoạt lực của các enzyme làm mềm quả polygalacturonase (PG) và pectin methyl esterase (PME) trong quá trình bảo quản quả bơ Booth7. Quả bơ Booth7 sau thu hoạch được xử lý ngâm sodium nitroprusside (0,75 mM; 1,5 mM và 2,25 mM) trong 15 phút; trong khi đó, mẫu đối chứng (ĐC) được xử lý bằng nước cất trong cùng thời gian. Sau khi xử lý, quả được bảo quản ở điều kiện môi trường (25 ± 3°C; RH = 70 - 80%). Kết quả nghiên cứu cho thấy, xử lý SNP 1,5 mM trong 15 phút có tác dụng kìm hãm hoạt lực của các enzyme làm mềm quả pectin methyl esterase (PME) và
polygalacturonase (PG), làm chậm sự biến đổi màu sắc của vỏ và thịt quả; giảm cường độ hô hấp và cường độ sản sinh ethylene, kéo dài thời gian bảo quản đến 10 ngày ở điều kiện môi trường.