Trong tổng số 120 mẫu thịt lợn được kiểm tra tại các chợ ở Thái Nguyên có 100 % mẫu phân lập có vi khuẩn hiếu khí; 74,17% mẫu dương tính với S. aureus (60,67% mẫu không đạt TCVN), cường độ nhiễm cao nhất là 1,36 ˟ 105 và cường độ nhiễm thấp nhất là 2,73 ˟ 104 ; 11,66% mẫu dương tính với Salmonella, các mẫu đều không đạt TCVN; 8,33% mẫu dương tính với Listeria cường độ nhiễm cao nhất là 4,69 ˟ 106 và cường độ nhiễm thấp nhất là 1,05 ˟ 106 (50,00% mẫu không đạt TCVN). Các mẫu thịt được lấy vào buổi sáng sớm (sau giết mổ 1 - 2 giờ) có tỷ lệ nhiễm vi khuẩn Listeria và Salmonella thấp là 1,67%; S. aureus là 7,50%. Sau 4 - 5 giờ (khoảng 10 - 11 h trưa) tỷ lệ nhiễm khuẩn tăng lên lần lượt từ 3,33 - 23,33%. Đến cuối buổi chiều, tỷ lệ nhiễm Listeria là 3,33%; Salmonella là 5,83% và nhiễm S. aureus là 43,33%. Đặc biệt, vào mùa hè tỷ lệ nhiễm khuẩn là cao nhất chiếm từ 12,12 - 90,91%.